Как сохранить зелень на зиму: лучшие способы и рецепты

Заготовка зелени на зиму — это отличный способ сохранить свежест

Лучшие способы заготовки зелени

  1. Замораживание: Один из самых простых способов сохранить зелень свежей — заморозить ее. Помытую и обсушенную зелень можно нарезать или оставить целой и упаковать в пакеты или контейнеры для замораживания. Замораживание позволяет сохранить цвет, текстуру и вкус зелени практически без потерь. Просто достаньте нужное количество замороженной зелени и добавьте ее в блюда по мере необходимости.
  2. Сушка: Засушенная зелень — отличная альтернатива свежей во время зимы. Положите растения, такие как базилик, петрушка, укроп или мята, на сухое и проветриваемое место, чтобы они могли высохнуть. Затем удалите листья с стеблей и храните их в стеклянных банках или бумажных пакетах в прохладном и сухом месте. Сушеная зелень можно использовать для приготовления различных блюд, супов и соусов.
  3. Консервирование: Зелень можно также консервировать в виде пасты или соуса. Перемелите свежую зелень в блендере с маслом или другими ингредиентами, такими как чеснок, орехи или сыр. Разлейте получившуюся пасту или соус в стеклянные банки и закройте их крышками. Храните приготовленные консервы в холодильнике и добавляйте их в блюда по вкусу.

Выберите один или несколько способов, которые лучше всего подходят вам, и наслаждайтесь свежей и ароматной зеленью в течение всего года!

Сушка зелени

  1. Санки или тканевый мешок.
  2. Зажимы для белья или веревка.
  3. Сушилка или проволочная сетка.

Для сушки зелени рекомендуется выбирать свежий листовой материал высокого качества. Нагнетать степень увядания зелени при сушении не рекомендуется, так как это может повлиять на качество конечного продукта.

Процесс сушки зелени:

  1. Тщательно промойте и осушите зелень.
  2. Складывайте ее в небольшие пучки и привязывайте веревкой или закрепляйте зажимами для белья.
  3. Перенесите зелень на сушилку или проволочную сетку и распределите равномерно.
  4. Поставьте сушилку или проволочную сетку в теплое, сухое и хорошо проветриваемое место, где отсутствует прямое солнечное освещение.
  5. Поверните зелень через каждые несколько дней, чтобы она равномерно высыхала.
  6. Сушите зелень до полного высыхания. Время сушки может варьироваться в зависимости от вида зелени.

После полного высыхания зелень можно уложить в бумажные пакеты или стеклянные баночки с плотно закрученной крышкой. Храните сушеную зелень в прохладном и сухом месте. Она будет отличным дополнением к различным блюдам в зимнее время.

Заморозка зелени

Для заморозки зелени необходимо выполнить следующие шаги:

  1. Первым делом необходимо подготовить зелень. Отрежьте стебли и удалите поврежденные или увядшие листья. Тщательно промойте зелень в холодной воде и обсушите ее.
  2. Для заморозки можно использовать несколько способов. Один из них — заморозка в виде пюре. Для этого зелень необходимо измельчить в блендере или измельчителе пищевых продуктов, добавить немного воды и перемешать, чтобы получить гладкую массу. Затем разлить пюре в ледовые формочки и поставить в морозилку.
  3. Другой способ — заморозка целыми листьями. Для этого зелень необходимо разложить на плоскую поверхность, например, на противень, и поместить в морозилку. После полного замораживания выньте зелень из морозилки и переместите в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.
  4. Также можно заморозить зелень в форме нарезанных листьев. Для этого зелень необходимо измельчить ножом и разложить в один или несколько пакетов. Затем поместить пакеты в морозилку.

Замороженную зелень можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять ее в супы, соусы или салаты. Важно помнить, что замороженная зелень имеет более мягкую текстуру, поэтому она может не подходить для украшения блюд.

Не забывайте маркировать упаковки со зленью и указывать дату заморозки, чтобы не забыть использовать ее вовремя. Замороженная зелень может храниться в морозилке около 6-8 месяцев.

Оцените статью