Ткемали — это традиционный грузинский соус, который идеально сочетается с различными блюдами. Алыча, или красная слива, является основным ингредиентом этого соуса. В данной статье мы расскажем вам о лучшем рецепте приготовления ткемали из алычи на своей кухне.
Секрет вкуса ткемали заключается в правильно подобранных пропорциях ингредиентов и специй. Наш рецепт позволит вам приготовить настоящий грузинский соус с неповторимым ароматом и вкусом. Готовить ткемали из алычи очень просто, поэтому не стоит бояться попробовать его приготовить самостоятельно.
Примечание: для приготовления ткемали из алычи потребуется немного времени и некоторые специфические ингредиенты, которые можно найти в специализированных магазинах или заказать через интернет. Но поверьте, это стоит того!
Ингредиенты для приготовления ткемали из алычи
Для приготовления ткемали из алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Алыча (очищенная и измельченная) | 500 г |
| Чеснок (измельченный) | 4 зубчика |
| Красный перец (измельченный) | 1 чайная ложка |
| Кориандр (измельченный) | 1 чайная ложка |
| Мята (измельченная) | 1 чайная ложка |
| Уксус (сливовый или винный) | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Вода | по необходимости |
Эти ингредиенты позволят вам приготовить вкусный и ароматный соус ткемали из алычи. Будьте внимательны при соблюдении пропорций, чтобы достичь желаемого вкуса в соусе.
Приготовление ткемали из алычи: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг алычи (сорт для приготовления ткемали)
- 200 г сахара
- 100 г уксуса (9%)
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
- 1 чайная ложка молотого кинзы (кориандра)
- 2-3 зубчика чеснока
Приготовление:
- Сначала вымойте алычу в холодной воде и удалите все стебли и косточки.
- Переложите алычу в кастрюлю, добавьте сахар, уксус и соль.
- Накройте кастрюлю крышкой и ставьте на медленный огонь.
- Варите алычу в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой и масса не станет густой.
- В это время приготовьте специи. В маленькой сковороде обжарьте красный перец, кориандр, зиру и кинзу до появления аромата.
- Добавьте специи и измельченный чеснок к вареной алыче, перемешайте.
- Измельчите полученную массу с помощью блендера или перекрутите через мясорубку.
- Разлейте приготовленный ткемали по стерилизованным банкам.
- Закройте банки и поставьте их в холодильник на 2-3 дня для настоя.
- После этого ткемали готова к употреблению.
Ткемали можно использовать как самостоятельный соус для мяса или рыбы, а также добавлять к различным блюдам для дополнительной приправы. Приятного аппетита!