Как приготовить шулюм из баранины на костре в казане

Шулюм — это одно из самых вкусных блюд кавказской кухни, которое часто готовят на костре в казане. Баранина, приправленная специями и запеченная на открытом огне, приобретает неповторимый аромат и нежность. Такое блюдо прекрасно подойдет для торжественного ужина или пикника на природе.

Для приготовления шулюма вам потребуется свежая и качественная баранина. Отберите мясо с небольшим количеством жира, так как при длительной термообработке оно растает и придаст блюду мягкость и сочность. Чтобы шулюм был особенно ароматным, необходимо правильно подготовить маринад. Для этого смешайте масло, соль, перец, укроп и другие любимые специи.

Перед приготовлением шулюма хорошо промойте мясо и обсушьте его. Затем смажьте мясо маринадом со всех сторон и оставьте на несколько часов, чтобы оно хорошо пропиталось специями. После этого выложите мясо в казан и разложите горячие угли по краям. Готовьте шулюм под крышкой около 2-3 часов, время зависит от размера и качества мяса.

Приготовление шулюма из баранины на костре в казане

Для начала, необходимо подготовить мясо. Выберите свежую баранину высокого качества. Отрежьте филейные куски, сняв кожу и лишний жир. Затем нарежьте мясо на куски среднего размера и промойте их под холодной водой.

Для маринада вам понадобятся: лук, чеснок, соевый соус, оливковое масло и специи по вкусу. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте лук, чеснок, соевый соус, оливковое масло и специи в большой миске. Добавьте нарезанное мясо в маринад и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько часов для пропитки.

Когда мясо належалось в маринаде, подготовьте казан. Разожгите костер и подождите, пока огонь станет умеренным. Поставьте казан на решетку над огнем. Подождите, пока казан прогреется.

Когда казан достаточно нагреется, аккуратно выложите на дно казана нарезанное мясо. Равномерно распределите его по дну казана. Затем добавьте в казан маринад и воду, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Поставьте крышку на казан и оставьте на небольшом огне на несколько часов.

Периодически проверяйте готовность шулюма. Мясо должно быть мягким и нежным, а соус — густым. Добавьте при необходимости воды или специи.

Когда шулюм готов, аккуратно подайте его на стол, украсив зеленью. Подавайте его горячим с куском свежего тандыра или домашнего хлеба. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого восточного блюда, приготовленного на костре в казане!

Рецепт

Ингредиенты:

• 1,5 кг бараньего мяса;
• 2–3 луковицы;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• специи для мяса – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Мясо тщательно промойте и нарежьте на средние куски.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Смешайте мясо с луком и чесноком в большой миске.
5. Добавьте соль, перец и специи по вкусу, хорошо перемешайте.
6. Оставьте мариноваться на 2–3 часа, лучше всего – на ночь.
7. Разогрейте казан на огне и аккуратно выложите в него мясо с луком.
8. Готовьте шулюм на небольшом огне около 2 часов.
9. Постоянно помешивайте, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
10. Когда шулюм будет готов, уберите казан с огня и оставьте его на некоторое время настояться.
11. Подавайте шулюм на гарнире из свежей зелени.

Ваш шулюм из баранины будет готов к подаче на стол. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого блюда в компании друзей и близких!

Советы по приготовлению

При приготовлении шулюма из баранины на костре в казане есть несколько советов, которые помогут вам создать вкусное и сочное блюдо:

1. Выбирайте свежую баранину высокого качества. Лучше всего использовать мякоть из ног или плечей.
2. Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть мясо и обсушить его салфеткой. Это поможет избавиться от неприятных запахов.
3. Подготовьте соус заранее. Для этого необходимо перетереть лук, чеснок и специи в ступке до получения пастообразной консистенции.
4. Нагревайте казан на умеренном огне, чтобы мясо равномерно прожаривалось и не пригорало. Регулируйте температуру, добавляя или убирая дрова.
5. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно прожаривалось с каждой стороны. Это поможет избежать сухости и пересыхания.
6. Следите за состоянием костра и поддерживайте подходящую температуру. Если огонь слишком сильный, можно поднять казан на решетку или использовать противень.
7. Перед подачей шулюма дайте ему немного постоять, чтобы мясо пропиталось соусом и стало еще сочнее.

Следуя этим советам, вы получите настоящее гастрономическое наслаждение и порадуете своих гостей вкусным шулюмом из баранины на костре в казане!