Чанахи — это одно из самых популярных традиционных грузинских блюд. Это ароматное мясное рагу, приготовленное из свинины или говядины с большим количеством специй и овощей. Чанахи готовятся на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и сочным, а вкус блюда достиг максимальной глубины.
Этот рецепт чанахи по грузински является классическим вариантом блюда. Он включает в себя мясо, лук, чеснок, томатную пасту, специи и овощи. Все эти компоненты варятся вместе в глиняном горшке в духовке, чтобы создать неповторимый вкус и аромат. Это блюдо можно подать как горячим, так и холодным, и оно великолепно сочетается с грузинскими хлебцами или картофельным пюре.
Готовить чанахи по грузински легко и интересно. Рецепт достаточно простой, но требует некоторого времени и терпения. Ингредиенты лучше выбирать свежие и высокого качества, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Следуйте пошаговой инструкции, и вам обязательно удастся приготовить великолепный чанахи, который порадует вас и ваших гостей!
Ингредиенты для чанахи по грузински
- 1 кг говядины
- 500 гр картофеля
- 2 крупные луковицы
- 3 средние моркови
- 2 крупные помидоры
- 150 гр красной капусты
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка зиры
- 1 столовая ложка кинзы
- 1 столовая ложка укропа
- 1 столовая ложка петрушки
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- вода для тушения
Пошаговая инструкция приготовления чанахи по грузински
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты для чанахи. Вам понадобится говядина (500 г), картофель (4 шт), лук (2 шт), помидоры (2 шт), перец болгарский (1 шт), чеснок (4 зубчика), зелень (укроп и петрушка), специи (черный перец, красный перец, куркума, соль).
Шаг 2: Очистите и нарежьте говядину на кусочки среднего размера.
Шаг 3: В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте в кастрюлю говядину и продолжайте обжаривать, пока мясо не приобретет коричневый цвет. При необходимости, добавьте еще масла.
Шаг 5: После того, как говядина прожарится, добавьте нарезанные помидоры и перец болгарский. Перемешайте и жарьте все вместе около 5-7 минут.
Шаг 6: Чистый, нарезанный картофель добавьте в кастрюлю. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла картофель, но не полностью погрузила мясо.
Шаг 7: Добавьте специи по вкусу: черный перец, красный перец, куркума, соль. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8: Когда чанаха закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте чанаху на слабом огне около 1,5-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Шаг 9: Перед подачей добавьте в чанаху измельченный чеснок и зелень (укроп и петрушку). Перемешайте и дайте блюду настояться в течение 5-10 минут.
Шаг 10: Чанаху подавайте горячей, посыпав зеленью сверху. Подайте с лавашем или хлебом, чтобы насладиться вкусом грузинского блюда.
Секреты и советы по приготовлению чанахи по грузински
1. Используйте качественные ингредиенты:
Для приготовления чанахи по грузински используйте качественное мясо – говядину или баранину. Также, не забудьте использовать свежие овощи – лук, морковь, перец, картофель и томаты. И иногда полезно добавить свежие зелень – петрушку или кинзу.
2. Не экономьте на времени:
Чанахи по грузински – это блюдо, которое требует много времени для приготовления. Потому не спешите, следите за процессом готовки и дайте ему время. Мясо должно хорошо провариться и стать мягким, а овощи должны полностью выдержать. Результат будет того стоить!
3. Используйте правильные специи:
Чанахи по грузински обязательно нужно заправить специями, чтобы достичь идеального вкуса. В рецепте чанахи по грузински часто используются ткемали (грузинская слива), гранатовый сок, хмели-сунели и другие грузинские специи. Не забудьте правильно дозировать специи и добавить их в нужное время.
4. Особый вкус от духовки:
Традиционно чанахи готовят на огне в казане или в глиняной посуде. Если у вас есть духовка, попробуйте приготовить чанахи в ней. Длительное тушение в духовке придает особый аромат и вкус данному блюду.
5. Сервировка и подача:
Для подачи чанахи по грузински лучше выбрать глубокую тарелку или миску, чтобы в ней хватило места для мяса, овощей и соуса. Также попробуйте добавить немного свежей зелени на верху блюда – это добавит ароматности и красоты.
Следуя этим советам, вы без проблем сможете приготовить вкусную чанахи по грузински и порадовать себя и своих близких.